Паста карбонара 6 декабря 2011

Паста карбонара - это спагетти с жареным беконом и соусом из сырых яиц, сыра и свежемолотого перца. Особенность этого блюда состоит в том, что яично-сырный соус доходит до готовности от жара свежесваренной пасты. В этом рецепте не будет сливок, хотя они и характерны для карбонары. Также мы будем использовать обычный твердый сыр, хотя в идеале для карбонары лучше брать пармезан, а еще лучше смесь пармезана с сыром пекорино романо.

Паста карбонара
Кухня:
итальянская
Сложность:
средняя
Количество порций:
4
Время приготовления:
40 мин
Рейтинг блюда:
1 2 3 4 5
Проголосовало 569 человек

Ингредиенты

  • паста - 400 г
  • бекон - 150 г
  • яйца - 3 шт (или 5 желтков)
  • оливковое масло - 2 ст.л.
  • твердый сыр - 150 г
  • чеснок - 2 зубца
  • черный перец
  • соль
Ингредиенты Паста карбонара

Пошаговый рецепт приготовления

  1. 1.

    Шаг 1 Бекон нарезать небольшими ломтиками.

  2. 2.

    Шаг 2 На сковороду вылить 2 ложки оливкового масла, нагреть его, всыпать бекон. Обжаривать бекон около 10 минут, помешивая.

  3. 3.

    Шаг 3 Отварить спагетти в подсоленной воде до состояния al dente, т.е. слегка недоваренного (паста должна быть чуть твердовата внутри).

  4. 4.

    Шаг 4 Обжаренный бекон с частью жира снять со сковороды и высыпать в тарелку.

  5. 5.

    Шаг 5 На оставшемся масле обжарить до золотистого цвета мелко нарубленный чеснок, высыпать его к бекону.

  6. 6.

    Шаг 6 В тарелку разбить 3 яйца, натереть сыр. В идеале для пасты карбонара нужна смесь пармезана и пекорино романо (итальянские сыры). Но и с твердым российским сыром паста получается достаточно вкусной.

  7. 7.

    Шаг 7 Яйца взбить венчиком, всыпать в них большую часть тертого сыра, оставив немного. Посолить, поперчить смесь.

  8. 8.

    Шаг 8 Готовые спагетти откинуть на дуршлаг, затем вернуть в кастрюлю. Влить в пасту яичную смесь, а также бекон с чесноком. Быстро-быстро перемешать пасту, чтобы яйца свернулись.

  9. 9.

    Шаг 9 Подавать пасту горячей, присыпав сыром.

Понравился рецепт? За 115 Против 116

Комментарии

  • Dans ma « voiture mobile » mais alors aussi dans mon « velo mobile » alors: et là ça pourrait être bien utile pour l’aérer (recherchez dans ton bon moteur: &llo;o; veaomqbile&nbspu»)