Главная → Рецепты → Вторые блюда ↓

Паста карбонара 6 декабря 2011

Паста карбонара - это спагетти с жареным беконом и соусом из сырых яиц, сыра и свежемолотого перца. Особенность этого блюда состоит в том, что яично-сырный соус доходит до готовности от жара свежесваренной пасты. В этом рецепте не будет сливок, хотя они и характерны для карбонары. Также мы будем использовать обычный твердый сыр, хотя в идеале для карбонары лучше брать пармезан, а еще лучше смесь пармезана с сыром пекорино романо.

Кухня:: итальянская
Сложность:: средняя
Количество порций:: 4
Время приготовления:: 40 мин

Рейтинг блюда:

1 2 3 4 5

Проголосовало 569 человек

Ингредиенты

паста - 400 г
бекон - 150 г
яйца - 3 шт (или 5 желтков)
оливковое масло - 2 ст.л.
твердый сыр - 150 г
чеснок - 2 зубца
черный перец
соль

Пошаговый рецепт приготовления

1.

Бекон нарезать небольшими ломтиками.
2.

На сковороду вылить 2 ложки оливкового масла, нагреть его, всыпать бекон. Обжаривать бекон около 10 минут, помешивая.
3.

Отварить спагетти в подсоленной воде до состояния al dente, т.е. слегка недоваренного (паста должна быть чуть твердовата внутри).
4.

Обжаренный бекон с частью жира снять со сковороды и высыпать в тарелку.
5.

На оставшемся масле обжарить до золотистого цвета мелко нарубленный чеснок, высыпать его к бекону.
6.

В тарелку разбить 3 яйца, натереть сыр. В идеале для пасты карбонара нужна смесь пармезана и пекорино романо (итальянские сыры). Но и с твердым российским сыром паста получается достаточно вкусной.
7.

Яйца взбить венчиком, всыпать в них большую часть тертого сыра, оставив немного. Посолить, поперчить смесь.
8.

Готовые спагетти откинуть на дуршлаг, затем вернуть в кастрюлю. Влить в пасту яичную смесь, а также бекон с чесноком. Быстро-быстро перемешать пасту, чтобы яйца свернулись.
9.

Подавать пасту горячей, присыпав сыром.